Иногда бывает трудно достать то, что я всегда считал правильным ингредиентом для Zabaione - Marsala . Однако, я обнаружил, что могу использовать другие крепленые вина или спиртные напитки. Википедия предлагает коньяк, который заставил меня задуматься о хорошем гладком виски, например, Redbreast . Я не знаю достаточно о виски, чтобы сделать правильный выбор здесь - будет ли дешевый бренд делать так же хорошо?
Большой вопрос для десерта повышение фронт.
Zabaglione, как правило, думают, как сладкий, однако он также может быть сделано без сахара, используя сухое вино и яичные желтки, таким образом, становясь прекрасным соусом для рыбы, курицы или овощей. Он используется таким образом во французской кухне, а также в итальянской.
В Италии шеф-повара и домашние повара часто измеряют ингредиенты для забальона довольно случайно. Шесть яичных желтков, например, сочетаются с шестью яичными скорлупами сахара и 12 вином или ликером. Хотя Марсала чаще всего используется для забальона, нет причин, по которым другие вина или ликеры не могут быть заменены, в зависимости от конечного желаемого вкуса. Итальянские рецепты обычно требуют сухой Марсалы. Если используется сладкое вино или ликер, количество сахара должно быть значительно уменьшено. Grand Marnier, Sauternes, Madeira, херес олоросо, Southern Comfort, анисетта, ликеры со вкусом кофе, Amaretto или La Grande Passion, новый фруктовый ликер-пасьянс - вот лишь некоторые из возможностей. - ZABAGLIONE, AN ITALIAN DESSERT
Лично я бы не стал использовать в этом десерте виски или коньяк. Но это личное предпочтение. Я беспристрастен к ежевичному или клубничному вину. Когда я говорю об этих конкретных винах, я имею в виду настоящее ежевичное вино, а не просто ежевичное ароматизированное вино. Это меняет мои мысли. Все сказанное и сделанное виски может быть использовано в забальоне и на самом деле вот итальянский рецепт для этого. На итальянском языке:
Sbattete 4 tuorli con 60 g di zucchero, в сравнении с ½ dl виски e cuocete a bagnomaria, montando con una frusta. Монтат 1 дл панны и унитаза. За ун'чередование спринта: Забов (0,70 литра, 8,50 д). - Zabaione al виски . Рецепт забальона Анжелы Хартнетт использует виски, бренди и сладкое вино.
Как насчёт ирландского рецепта забальона и ещё раз на итальянском языке: ](http://www.irlandaonline.com/cultura/cucina/ricette/zabaione-irlandese/)
Бон Аппетит и Приятные Напитки Все.