Я не могу говорить за канадский рынок, так как я не живу здесь, но во Франции у нас довольно большой выбор, и мы занимали место в бутылке от 5€ до 200€ в хорошем винном магазине.
Предположить, что есть небольшой порог возврата на вино выше $20 - это, по моему скромному мнению, ошибка. Потому что ты не пьешь цену, а работа. И хорошая работа никогда не бывает дешевой. Я не говорю о маркетинге, вино, собранное карликом завернутый в ветчину в полнолуние ночью перед сортировкой винограда на колготках девственниц … но о твердых фактах.
Вы можете рассмотреть это :
Выбор производителя Прежде всего, производитель вина является квалифицированным ремесленником, который делает почву, выращивание, сбор урожая, выдержка выбор, чтобы сделать вино, которое соответствует его целям. В то время как некоторые могут стремиться к низкому качеству высокое количество, большое количество намерены сделать лучшую цену по сравнению с качеством вина. И этот выбор может быть дорогим.
Погода Это просто глупо, но вино также является продуктом дождей, снега, температуры, насекомых, болезни … производство является случайным. Конечно, можно добавлять воду, персициды, удобрения, использовать ультрафиолетовый свет ночью и в пасмурные дни. Но вкус не будет таким же.
Масло и терруар Хорошая почва редка, а то, что редкость, дорого. Правильный терруар тоже. Виноградная лоза растет не везде, а в некоторых местах лучше, чем в других. И так как эти земли редки… Имейте в виду, что столетний виноградник и десятилетний виноград не производят один и тот же виноград.
Разведение Промышленное вино в стальной бочке не стареет и не развивает аромат такой же, как в бетонной цистерне или деревянной бочке. Вино в погребе не стареет, как в эстуфаге. Слишком молодое вино никогда не будет хорошим. Не забывайте, что Пино Нуар, только вино, разрешенное в Бургундии, должно выдерживаться два года в дубовой бочке и три года в бутылке перед вскрытием? Или что треть бочки вина Savagnin испаряется в окислении, чтобы получить правильный вкус? Ну, производитель также имеет возвращение treshold озабоченность …
Сбор урожая Если урожай сделан на машине, это дешево, но незрелый или гнилой виноград идет в пресс-подборщик. Если он сделан вручную, то это дорого, но виноград (а иногда и каждое отдельное семя) собирают в нужный день: не до, не после. И даже после сбора урожая не все поступает в прессовуху.
Правовые или ремесленные обязательства В некоторых местах Европы, традиции, правила, даже законы определяют стандарт качества. Когда только две верхние трети урожая можно превратить в вино, а худшую треть можно превратить только в другие продукты, это имеет свою цену. Во Франции нельзя класть в вино древесную пыль, чтобы придать ему древесный вкус. Если вы хотите, чтобы дерево имело вкус, вы получите деревянную бочку. Конец дискуссии. Добавление сахара ограничено. Вы не добавляете бренди, чтобы сократить брожение. Не добавляешь другие фрукты. На самом деле… это должно быть 99,9% вина и 0,1% консервантов. Если ему нужно что-то кроме винограда, то это не вино. Это не моральное утверждение: это просто больше не вино._
Стекло. Ваш бокал подходит для вина и его дегустации? Это распространенная ошибка, но есть три вида бокалов: 1/ дегустация , стандартизированный для тестирования нескольких вина в тех же объективных условиях 2/ показано: вы не пьете Пилс, Стаут, IPA и Weizenbock в одном и том же пивном бокале делаете вы; Это также распространяется на вино, старое и молодое, белое и красное не требует той же формы 3/ фантастический дерьмо. Жаль, что вы купили их. И это обычное дело в ресторане, чтобы иметь неправильный вид стекла.
Спаривание Не каждое вино подходит к каждому блюду. Не каждое вино подходит в каждое время дня. Не каждое вино соответствует твоему настроению в точное время.
Твои вкусы Я грубиян, но знаешь, что тебе нравится? Я люблю окисленные вина. Большинство пьющих их не выносят. Я не люблю шампанское. Большинство пьющих клянутся им. Возможно, ты не знаешь, что тебе нравится, и поэтому не знаешь достаточно в энологии, чтобы оценить и оценить тонкости. Это легко выучить (если у вас есть хороший учитель), но на это требуется время. Я не покупаю дорогие вина. Потому что я на мели. И потому, что я не могу наслаждаться ими в полной мере: я учусь и жду, пока я смогу наслаждаться ими Когда я получил водительские права, я вел машину старше меня. Сегодня я могу ездить на обычной спортивной машине. Но я бы не осмелился водить Porsche или Ferrari: я бы ничего не сделал, но нашел бы ближайшую стену
Я мог бы выявить еще двадцать факторов, которые определяют и цену, и качество.
Есть отличные вина под 10€. Правда! Просто и прямолинейно. Есть ужасные вина за 20€. Действительно ! Неправильно изготовлены, неправильно обработаны …
Так что, пожалуйста, перешагните границы своего ассортимента. Порог, который вы удивитесь, это несколько ступеней выше лестницы цены ! Спросите энологов, посетите винную ярмарку, попробуйте познакомиться с производителями … или просто посетите настоящего подвалщика в его магазине. Источник: мой опыт работы в качестве пивного погреба в связи с важностью ремесла. И несколько сотни разных бутылок вина за эти годы.