О… в чем я настоящий эксперт! Ты смешиваешь свой контекст, когда называешь виноградные лозы гибридами. Есть три способа выращивать виноград для фруктов. 100% оригинальные “собственные корни” винограда, привитые виноградные лозы и гибридные лозы.
Давайте вернемся назад, чтобы я мог объяснить, почему это так. Многие американцы в 1600-1800-х годах безуспешно пытались привезти европейские лозы в Северную Америку, и они всегда умирали в течение нескольких лет и никогда не могли разобраться. Когда американские лозы были привезены во Францию в 1860-х годах для изучения различий между американскими и европейскими лозами, они случайно принесли с собой в почву корневую вошь под названием phylloxera (они также принесли мучнистую росу, но это уже другая история).
Филлоксера, как оказалось, полностью уничтожила большинство виноградников в Европе в течение десятилетия или около того. Затем началась гонка, чтобы найти “лекарство” от этого жука. Были предприняты три попытки. Первый заключался в утоплении почвы в химикатах, чтобы убить жуков, и это работало долгое время. Некоторые виноградники работали в таком режиме до 1960-х годов.
После дополнительных исследований они выяснили, что американские виноградники устойчивы к филлоксере. Так что это привело к двум другим способам сохранить их виноградники живыми. Гибридизация между французскими и американскими лозами. Эти гибриды были устойчивы и все же делали питьевое вино. Не то же самое качество, что у 100% витис виниферы, но, эй, оно дало тебе подвыпивку, как у хорошего Каберне. Многие из этих гибридов до сих пор существуют. Я вырастил несколько из них. Один, который мне очень понравился, называется Леон Милло. Французы после Второй мировой войны, в припадке чистоты, запретили большинство из этих сортов винограда и вырвали их.
Третий способ считался лучшим способом сохранить ароматы каберне и шардоне мира. Они взяли страницу из индустрии выращивания яблок, которая уже довела до совершенства искусство прививки корней к другому дереву. Так, они прививали американские лозы к французским (а также немецким, итальянским и т.д.) лозам. Это сработало почти идеально для всех. На самом деле, так как они используют несколько различных видов витиса (в Европе есть только один вид витиса, vitis vinifera), они смогли более жестко контролировать то, как растут виноградные лозы. Это спасло винную промышленность во всем мире.
Есть только несколько маленьких карманов и один большой, где филлоксера не вторглась. Большое - штат Вашингтон в северо-западном углу США. Вот где я живу. Благодаря уникальным почвам (очень песчаным) и климату (в основном пустыне) они могут выращивать виноградные лозы “с собственными корнями”. Таким образом, если вы находитесь в месте, где вы можете купить вино штата Вашингтон, вы дегустируете последнее место на земле, где европейские лозы выращиваются на собственных корнях.
Можете ли вы попробовать разницу? Я бы сказал, что нет. Существует так много факторов, которые вступают в игру при изготовлении вина. Любое тонкое влияние на игру собственных корней против корней во вкусе маскируется такими вещами, как дуб, климат, дрожжи и так далее. Просто будьте счастливы, что есть место в мире, куда филлоксера не вторглась!