В “Ночь ожогов” традиционно можно выпить “маленькую драмку” с вашим “Хаггис” . Я подаю Хаггис некоторым шотландским друзьям, и так как это не Ночь Бёрнса, я чувствую, что могу отказаться от традиций виски с Хаггисом и подавать другой спирт/вино. Что было бы хорошей парой алкоголя для Хаггиса?
Лично я никогда не ел хаггис , но сочетать его с вином не так уж и редко. **Даже с пивом, как видно здесь, но я бы пил сладкое фруктовое красное вино. Сопряжение вина с хаггисом очень распространено в сети.
Вот образец того, как люди делают вино с хаггисом:
Драм виски работает лучше после еды, так как его абсолютная сила означает, что он не идет с едой, так какое же вино открыть первым? Красное, конечно, и что-нибудь достаточно богатое, чтобы принять хаггис, то есть овечью (иногда свиную) “щетину” - сердце, печень и огни (легкие) - смешанную с овсянкой, специями и приправами.
Если вы все еще со мной (Susy Atkins) и готовы к этому, смелый европейский красный с небольшим вкусом и черным перцем, безусловно, лучший.
Испанский темперанильо, выдержанный в дубовых бочках, и дегустация спелых красных ягод, древесных специй и ванили, это моя любимая спичка. - Почему я буду пить красное вино - не виски - с моим хаггисом
Вот еще:
Хаггис - это довольно вкусное мясо - немного похожее на пикантную, пряную колбасу - так что я думаю, что красное вино лучше подходит, чем белое. Я нашел большие красные джемми, такие как австралийский шираз, которые хорошо работают (есть достаточно подходящий под названием Bobbie Burns shiraz (доступен примерно за £15-£16 у независимых компаний, включая Alexander Hadleigh и Old Butcher’s Wine Cellar .
Сира северной Роны и смеси гранаш/сира/мурвидер (GSM) из южной Роны, Лангедока и Австралии также являются хорошими парами, особенно если у них есть год или два бутылочного возраста. - И, наконец:
Сочетание вина с хаггисом - виноградарство и виноделие
Виноград, выращенный в более жарком климате, часто имеет спелые плоды, которые добавляют вкус интенсивности и текстуры вина; но также уровень сахара в винограде, как правило, гораздо выше, добавляя дополнительный аппетит, так что знак, чтобы искать вина, которые имеют, возможно, 13. 5% или выше алкоголя по объему.
Брожение дуба и / или выдержка дуба добавляет вкус и текстуру тоже, так что подсказки иногда на этикетке; имейте в виду, что ‘oaked’, как правило, не стиль, который добавляет текстуру, ищите слово ‘age’, чтобы убедиться, что он видел внутреннюю часть дубовой бочки. На этой неделе на WSET Level 2 курс вина у нас был выдающийся Puligny-Montrachet, а также столь же впечатляющий Chateauneuf-du-Pape, оба бы успешно справились с задачей пары хаггис. Burns Night - wine pairing with haggis
Все сказано и сделано: Наслаждайтесь!
Я мало что знаю о вине, но нельзя ошибиться с пивом.
Я попробовал это с хорошим Репосадо, и это хорошо работает. Но гораздо лучше с хорошим виски.
или любым другим напитком - это не имеет значения. Если у вас хороший хаггис, то этот напиток не имеет значения.
(отказ от ответственности - я шотландец)
Как поклонник хаггиса и односолодового виски, а также хозяин множества вечеров Рэбби Бернса, я бы сказал, что у вас есть несколько хороших альтернатив.
Большинство из вечеров Бернса, которые я посетил, предлагали солодовое, насыщенное пиво вместе с хаггисом. Шотландский эль, портеры, маленькие тяжелые и овсяные стауты - одни из любимых.
Если есть вина, я бы порекомендовал сытные красные, как хороший Zinfandel.
Имейте в виду, что не все хаггис создаются одинаково. Точно так же, как ни у двух техасеев нет одного семейного рецепта чили, ни у двух шотландцев не получится сделать хаггис одинаковым. У меня был хаггис по всей Шотландии и довольно много мест в США, и каждое из них отличается. Если вы получаете его от мясника, который регулярно делает хаггис, попросите попробовать его заранее, чтобы вы могли подумать, что с ним делать.
НОТА: Хаггис в банке - это мерзость. Не делайте этого! Получите свежеприготовленный хаггис в настоящей мясной лавке.
Получив (и насладившись) Хаггисом много раз, и я думаю, что это ближе к красному мясу, чем к белому, я бы сказал, что вы захотите соединить его с алкоголем, который обычно подается с красным мясом. Полнотелые, средне-сухие красные вина или темные горькие эли.
Я обычно не из тех, кто “по книге” с моими парами, но зная, что я знаю о вкусе и текстуре хаггиса, я думаю, что красное вино или темное пиво было бы правильным выбором.