2017-03-17 17:54:58 +0000 2017-03-17 17:54:58 +0000
10
10

Меняется ли срок годности пива на основе дрожжей?

Часть моей работы связана с продажей пива. Один мой коллега сказал мне, что видимые частицы дрожжей в верхней части пивной бутылки указывают на то, что она не пригодна для употребления, в то время как дрожжи в нижней части - это нормально.

Это правда? И если да, то меняется ли оно в зависимости от того, является ли оно пивом верхнего или нижнего брожения? Влияет ли это на медовуху и цидры?
Источник

Ответы (1)

4
4
4
2017-03-25 10:09:56 +0000

Быстрый ответ “нет”. Используемые дрожжи должны очень мало влиять на срок годности. Вещи, которые повлияют на это больше:

  • Температура брожения
  • Горячая боковая аэрация
  • Холодная боковая аэрация
  • Пастеризация
  • Фильтрация
  • Цвет бутылки пива хранится в
  • Вид пива, т.е. % темных солодов
  • Живой продукт против стерильных отфильтрованных

Этот список является неполным. Это невероятно сложная тема, по каждой из них выдаются докторские диссертации по пивоварению/химии.

Источник