Римский рецепт медовухи

Question

2017-03-26 10:58:01 +0000 2017-03-26 10:58:01 +0000

4

Римский рецепт медовухи

Я нашел в интернете старинный рецепт медовухи, подаренный испанско-римским натуралистом Колумеллой в “De re rustica”:

Возьмите дождевую воду, которую держали несколько лет, и смешайте секстариус (около ½ литра) этой воды с [римским] фунтом (около ¼ кг или полфунта) мёда. Для более слабой медовухи смешайте секстариус воды с девятью унциями меда. Всё это выдерживается под солнцем 40 дней, а затем оставляется на полке возле костра. Если у вас нет дождевой воды, то кипятите родниковую воду.

Я читал, что минеральная вода с низким фиксированным остатком подходит для этого. Мои вопросы:

Каковы некоторые советы (например, контейнер, как закрыть контейнер)? Как работает весь процесс? Как насчет части воздействия солнца зимой?

Источник

Vincenzo Oliva http://alcohol.stackexchange.com/users/6422

Ответы (1)

Похожие вопросы

3

Есть ли такой сайт (или приложение), как Beer Advocate, которое позволяет мне дать только общий рейтинг? 10

2

Какие пивоварни местные жители любят посещать в Нью-Йорке? 10

1

Может ли медовуха домашнего приготовления быть опасной? 9

2

Кислое пиво (гос, дикий эль, лимбики) 9

1

Какой джин лучше всего использовать в джин-мартини? 6

farmersteve http://alcohol.stackexchange.com/users/6422 · Accepted Answer · 2017-03-26 17:51:29 +0000

Если вы хотите сделать небольшое количество медовухи, вы можете следовать этим указаниям, но вам понадобится современное оборудование. Карбой и шлюз - это практически все, что вам нужно. Вообще-то, вам, наверное, понадобятся два. Один для брожения и один для старения медовухи.

Мид довольно просто сделать. Вода, мед и немного дрожжей. Большинство людей получают отфильтрованную воду. Затем кипятите ее с медом, чтобы простерилизовать мед (особенно важно, если вы используете нефильтрованный). Затем дайте ему остыть и добавьте дрожжи. Я бы также добавил дрожжевые питательные вещества, так как мёду не хватает питательных веществ, чтобы он действительно хорошо работал. Также используйте винные дрожжи, так как они приспособлены к более высокому уровню алкоголя, чем пивные дрожжи.

Как только мед остынет, вы наливаете его в бродильный сосуд. Вам понадобится некоторое пространство между уровнем бродильной медовухи и шлюзом для пенообразования. После того, как брожение прекратится, вам нужно будет иметь его почти до верхней части бутылки, чтобы не происходило окисление.

Я не уверен насчет воздействия солнца, на самом деле я буду держать его подальше от солнца, если вам не нужно будет согреть его, что они, возможно, пытались сделать в древние времена.

Это будет выглядеть так во время брожения (это чья-то фотография брожения сидра):

Это то, что выглядит как старение и очищение: