Я сидел, наблюдая за моим G&T, в котором был ломтик извести, когда я заметил, что известь опустилась в нижнюю часть стакана, а затем снова поднялась вверх, затем продолжил повторять этот цикл в течение некоторого времени. Что является причиной такого поведения?
Куски извести немного плотнее, чем смесь воды и алкоголя, поэтому они поначалу будут естественно тонуть. Тем не менее, они также стимулируют выход углекислого газа из раствора и образование пузырьков, делая жидкость вокруг плода более кислой (и тем самым уменьшая количество растворенного CO2, которое он может удерживать). В отличие от пузырьков, которые образуются на боку стекла и затем отсоединяются, эти пузырьки прилипают к плоду и заставляют его всплывать на поверхность. Когда достаточное количество пузырьков лопнет, фрукт снова опускается на дно, и цикл повторяется до тех пор, пока из раствора больше не выйдет CO2.