Достаточно простой вопрос. Если мы берем любой из этих сортов виски в нижней части спектра и сравниваем его с изысканным виски, то что происходит при производстве двух бутылок, благодаря которым один вкуснее и легче пить, чем другой?
Этот вопрос может оказаться слишком широким, так как полный ответ на него будет включать в себя множество жизненных опытов мастеров-дистилляторов и должен включать в себя мнения (некоторые люди находят торфяные, дымчатые виски абсолютно грязными и непивными, в то время как другие никогда не захотели бы пить мягкий низинный виски)
Тем не менее, я подведу итог моим самым критическим мнениям и мыслям, которые направляли меня при перегонке моего собственного виски:
Старение: бочка передаёт подавляющее большинство вкуса, от вида древесины, предыдущего содержимого, от того, как обуглилась бочка, от того, сколько времени она пролежала в бочке и т.д. Чем более желательный виски тщательно выбирают бочки и старение, чтобы доставить вкус, который понравится покупателям. Это обычно стоит денег (особенно на хранение), поэтому дешевый виски может не приложить столько усилий к выбору бочек, контролю качества, выдержки и т.д.
Средний срез: Предварительные выстрелы начинаются с в основном метанола, так что не будет вкусным, и в основном ядовитым, но небольшое количество метанола полезно в процессе (и испаряется сначала после литья как часть Ангела доля в любом случае), так что решение, когда извлечь средний вырез имеет важное значение. Аналогично, финты, содержащие пропанол и более тяжелые фюзеляжные масла, не нужны, поэтому они все равно возвращаются в дух. Но в конечном продукте будет небольшое количество. Знание того, сколько фюзеляжа и фюзеляжа нужно включить, является частью ремесла мастера-дистиллятора.
Скорость нагревания / форма до сих пор: Высокие фюзеляжи дают очень гладкий ясный вкус, особенно при медленном нагревании. Короткие, приземистые фотоснимки в сочетании с быстрым нагреванием позволяют много больше фюзеляжных масел и других веществ в дистиллят, который сделает вкус более интересным, но может привести к отсутствию гладкости.
Некоторые более дешевые духи обходят некоторые из этих вопросов несколькими дистилляциями для того чтобы удалить некоторые из более сложных веществ - это может привести к более легкому вкусу для питья, но также к чему-то гораздо более скучному (с точки зрения виски afficionado) и ласковому.