Есть ли какие-либо традиционные или исторические причины, почему люди кладут соль в свое пиво, когда пьют его или просто предпочитают пить соленое пиво, такие как Gose?
Гозе пиво , сваренный в Бонне, Германия (2014).
По той же причине, по которой люди кладут соль на еду. Она усиливает вкус пива.
Дополнительная соль имеет и другие эффекты, помимо того, что делает пиво более соленым. В частности, добавление соли в продукты питания помогает некоторым молекулам, содержащимся в этих продуктах, легче выходить в воздух, тем самым помогая аромату пищи, что очень важно для нашего восприятия вкуса. Нанесение соли на продукты питания
Есть ли реальная причина добавлять соль в пиво?
Добавление соли в пиво вытекает из нескольких философий - все они, кажется, в то или иное время имели определенную цель.
В сказке старых жен сказано, что добавление соли в пиво предотвратит судороги во время тяжелой работы. Обезвоживание может привести к спазму мышц из-за истощения минералов в организме. Добавление соли в пиво заставит рабочего хотеть пить, и таким образом он будет пить больше пива, чтобы облегчить обезвоживание.
Другие добавляют соль в пиво для вкусовых целей; после запрета (1933) пиво превратилось в некоторое уродливое существо. Пивоварням пришлось сократить расходы и начать использовать более дешевые ингредиенты, такие как рис и кукуруза, которые делали для почти безвкусного пива. Это пиво до сих пор существует, хотя большинство людей привыкло к пиву без вкуса и поэтому не нуждается в соли. Многие пивовары Южной и Центральной Америки добавят соль и иногда горячий соус и/или лимон, для вкуса, или для маскировки вкуса в пиве.
Вот что слышали бармены их покровители говорят почему они используют/подобную соль пива:
Мне нравится как оно вкусит. (Соль - натуральный усилитель вкуса)
Это делает меня тридцатилетним, так что я могу пить больше. (Соль усиливает жажду)
Мне не нужно так часто писать. (Соль удерживает жидкость)
Я не так часто отрыгиваю. (Соль удаляет карбонацию)
Я могу пить больше и не наполняться так быстро. (Меньше карбонизации)
Мой папа/дедушка всегда так пил. (Семейная традиция)
Парень с симпатичной блондинкой делает это. (Мой любимый)
Вот несколько примеров Гозового пива : Почему Gose - единственное пиво, которое вы должны пить этим летом .
Похожий вопрос был задан на нашем сайте Seasoned Advice SE: Почему мой дед посолил свое пиво?
