Во-первых, поздравляю с тем, что вас укусил домашний жук!
Да, вы можете на самом деле бросить бурбон/скотч/виски в ваше ферментированное пиво, чтобы добавить этот вкус. Почему после брожения? Чтобы убедиться, что вы не убьете дрожжей до того, как они сделают свою работу. Самое сложное - это получить правильный спирт, чтобы смешать его с пивом, которое ты готовишь. Более темное пиво лучше держится на спирте из-за несброженного темного жареного солода и прочности, которая снимает алкоголь, который вы в него добавляете. Бросание бурбона в кислый, вероятно, будет пустой тратой времени, усилий и хорошего алкоголя.
Домашние пивовары чаще используют “другие” ингредиенты, чтобы придать пиву другие вкусы, которые могут быть не одобрены для коммерческого использования. В разделе Brew Your Own есть раздел под названием Mister Wizard , в одном из ответов на этот вопрос было сказано немногое. Это должно дать вам представление о “сумасшедшем ученом” аспекте добавок к домашнему пиву.
То же самое верно, если выбрать добавление дубовых чипсов во вторичную ферментацию. После того, как я получил варево, где я хотел его в отношении вкуса пива, вкуса дуба и выдержанных вкусов, я бы начал играть с добавлением вина или спиртовой составляющей. Такой тип купажирования всегда лучше всего делать путем приготовления нескольких образцов пива с различными уровнями купажирования, чтобы можно было продегустировать воздействие вкуса в различных концентрациях. Вы можете обнаружить, что даже небольшая часть запланированной вкусовой добавки делает пиво мерзким, и вы можете предотвратить катастрофу.
Тем не менее, более простой и воспроизводимый вариант (хотя больше денег, чем большинство пивоваров-любителей позаботятся о том, чтобы потратить), это купить бочку с бурбоном и позволить вашему пиву возрасте в них, чтобы впитать в себя бурбон-ю доброту. Dragon’s Milk и Sexual Chocolate - два солидных упоминания (на мой взгляд).