Какое пиво и другие напитки варили коренные индейцы в Америке до прибытия европейцев с Христофором Колумбом в 1492 году? Тот факт, что алкоголь был неизвестен в Америках, является лишь мифом.
Какие алкогольные напитки существовали в Новом Свете до путешествия Колумба в 1492 году?
Если вы включаете в себя Центральную и Южную Америку, есть напиток, который до сих пор производится и называется * Чича **
В Южной и Центральной Америке, чича является ферментированным или неферментированным напитком, как правило, полученные из кукурузы 1 [необходимость цитирования для проверки] Чича включает в себя кукурузное пиво, известное как Чича де Хора и безалкогольные напитки, такие как Чича Морада. Археоботаники обнаружили свидетельства того, что чичу делают из кукурузы, плодов шинус-молле и стручков Prosopis 2 [могут быть также сделаны из квиноа, касивы, арахиса, корня маниока (также называемого юка или маниока), пальмовых фруктов, картофель, Oxalis tuberosa, chañar или различные другие фрукты 2 Хотя чича чаще всего ассоциируется с кукурузой, это слово используется в Андах почти для любого домашнего ферментированного напитка, а также для многих несброженных напитков. [3] Много различных сортов кукурузы, зерновых или фруктов были и могут быть использованы для приготовления чиччи в различных регионах 2 Способ приготовления и определения чиччи, вероятно, изменится в зависимости от региона [4]
Существует родной бразильский напиток под названием Cauim , приготовленный из корня Manioc:
Подготовка Cauim (как и другие кулинарные задачи) является строго женской работы, без участия мужчин. Корни Manioc нарезаются тонкими ломтиками, варятся до нежности и позволяют остыть. Затем вокруг кастрюли собираются женщины и девушки; каждая из них многократно берет горлышко маниока, жует его и кладет во вторую кастрюлю (в зависимости от культуры). Ферменты в слюне затем превращают крахмал в бродильные сахара. (Мужчины твердо верят, что если бы им пришлось жевать пасту, то получившийся напиток не имел бы такого вкуса; и в любом случае они считают, что работа для них неуместна, так как пряжа была бы для европейских мужчин). Разжеванную корневую пасту кладут обратно на огонь и перемешивают деревянной ложкой до полного приготовления. Затем пасту разрешается бродить в больших глиняных горшках (“наполовину таких же размеров, как бочка бургундского вина”).
Их больше, но они, вероятно, самые известные из Южной Америки.
От “Индейцев Северной Америки” Гарольда Драйвера.
Распространение алкогольных напитков почти полностью попадает в границы садоводства. Однако на северо-востоке Мексики существовала обширная территория, которая не имела сельского хозяйства и где вино изготавливалось из диких растений. В мире в целом существует определенная корреляция между алкогольными напитками и сельским хозяйством, хотя отрицательные примеры можно найти и в Старом Свете. Объяснение простое - алкоголь производился в основном из одомашненных растений. Принято считать, что знания о ферментации этих растений распространились вместе с растениями или что производство ликера из этого растения могло распространиться только до тех пор, пока растение было известно.
например, Агава и Дассилирион - Два отдельных растения широко использовались на юго-западе, в МезоАмерике и на северо-востоке Мексики для производства алкогольных напитков. Они еще более широко использовались в качестве пищи. Предполагается, что до того времени, когда сельское хозяйство было обычным явлением, скажем, во втором или третьем тысячелетии до н.э., эти растения были основной пищей или даже основным продуктом питания большой части региона. На юго-западе, вино обычно делали из приготовленного сока агавы, а не из свежего сока, как в Мезо-Америке.
Так что из этого я собираюсь сделать вывод, что технологически большинство местных племен, которые знали о брожении было бы ограничено этой формой производства алкоголя, и поэтому вино будет единственной формой алкоголя доступна до европейского контакта. Также можно с уверенностью сказать, что производство вина происходило только в тех культурах, в которых имелись доступные для брожения продукты.
До 1492 года коренные американцы фактически варили различные алкогольные напитки.
До контакта с колонизаторами употребление и производство алкоголя было в основном сосредоточено на юго-западе США. Некоторые племена производили слабое пиво, вино и другие ферментированные напитки, но они имели низкую концентрацию алкоголя (8%-14%) и должны были использоваться только для церемониальных целей. Техника дистилляции, необходимая для приготовления более крепких, сильнодействующих форм алкоголя, была неизвестна. Хорошо документировано, что мексиканские индейцы готовили более сорока различных алкогольных напитков из различных растительных веществ, таких как мед, пальмовый сок, дикая слива и ананас. На юго-западе США Папаго, Пиман, Апаче и Марикопа использовали кактус сагуаро для производства вина, иногда называемого haren a pitahaya. Коахуилтекан в Техасе объединил горный лавр с заводом Агава для создания алкогольного напитка, а Пуэбло и Зунис, как полагают, делали ферментированные напитки из алоэ, маги, кукурузы, колючей груши, питахайи и даже винограда. На востоке, в заливе Джорджии и Чероки Каролины использовали ягоды и другие фрукты для приготовления алкогольных напитков, а на северо-востоке, есть некоторые свидетельства того, что Хуроны делали мягкое пиво из кукурузы. Кроме того, несмотря на то, что они практически не занимались сельским хозяйством, считалось, что и алеуты, и юиты Аляски делали алкогольные напитки из ферментированных ягод. - Alcohol and Indigenous Americans (Wikipedia)
Различные индейские культуры варили различные напитки в зависимости от того, что было доступно в местных районах.
В Мексике некоторые считают, что индейцы использовали кукурузный предшественник для приготовления заварного напитка; они отмечают: “исконная трава современной кукурузы, теосинте, хорошо подходила для приготовления пива - но в гораздо меньшей степени для изготовления кукурузной муки”. Кроме того, хорошо известно, что мексиканские индейцы приготовили “более сорока различных алкогольных напитков [из] … различных растительных веществ, таких как мед, пальмовый сок, дикая слива и ананас”.
В юго-западной части США, Папаго, Пиман, Апаче и Марикопа все использовали кактус сагуаро для производства вина, иногда называемого haren a pitahaya. Аналогичным образом, Апаче ферментированных кукурузы, чтобы сделать tiswin (также называемый тульпи и тулапай) и завод юкка, чтобы сделать различные алкогольные напитки.
Coahuiltecan в Техасе объединенных лавра горы с заводом Агава, чтобы создать алкогольный напиток, и Pueblos и Zunis, как полагают, сделали ферментированных напитков из алоэ, магия, кукуруза, колючая груша, pitahaya и даже виноград.
На востоке, в заливе Джорджии и Чероки Каролины использовали ягоды и другие фрукты для приготовления алкогольных напитков, а на северо-востоке, “есть некоторые свидетельства того, что Хуроны делали мягкое пиво из кукурузы”. Кроме того, несмотря на то, что они практически не занимались сельским хозяйством, считалось, что и алеуты, и юиты Аляски производили алкогольные напитки из ферментированных ягод.
Следует отметить, однако, что большинство этих напитков были относительно слабыми, предположительно, не более крепкими, чем вино (которое, как правило, работает от 8-14% ABV). Виски, с другой стороны, обычно на 60% состоит из ABV, а зерновой спирт (например, самогон) часто на 95% состоит из ABV. В результате, когда европейцы ввели эти более крепкие напитки, индейцы оказались в шоке. - Коренные американцы не были введены в алкоголь европейцами
Индейцы Пуэбло на самом деле сварили свою собственную марку ** кукурузного пива**.
Древние индейцы Пуэбло сварили свою собственную марку кукурузного пива, новое исследование предполагает, противоречащие утверждениям, что группа оставалась сухой до их первой встречи с европейцами.
Археологи недавно обнаружили, что 800-летние горшки, принадлежащие Пуэбло с юго-запада Америки, содержали остатки брожения, типичные для производства пива.
До открытия историки считали, что в кармане Пуэблоса в штате Нью-Мексико вообще не было алкоголя, несмотря на то, что его окружали другие племена, производящие пиво, пока испанцы не прибыли с виноградом и вином в XVI в.
Тысячу лет назад традиционные крестьянские деревни индейцев Америки уже были разбросаны по районам Нью-Мексико, Аризоны и северной Мексики, разделенным между несколькими племенами, включая апачей, пуэбло, навахо и тарахумара.
Многие из племен, живущих в Мексике и некоторых в Аризоне, как известно, производили слабое пиво под названием “тисвин”, изготовленное бродильными ядрами кукурузы, но никаких доказательств того, что то же самое происходило в Нью-Мексико, никогда не было найдено. - Пиво пьётся долго индейцами