2
2
Почему москато сладкое?
Недавно я влюбился в москато. Оно очень сладкое. Это настоящее вино? К нему прилагается бренд, который я употреблял.
Недавно я влюбился в москато. Оно очень сладкое. Это настоящее вино? К нему прилагается бренд, который я употреблял.
Виноделы могут сделать либо сухое вино, либо сладкое вино.
Если виноделы хотят сделать сладкое вино, они должны искусственно остановить процесс ферментации путем либо увеличения или уменьшения температуры в бродильном резервуаре до определенного уровня, в котором дрожжи не могут выжить. Манипулирование температурой убивает дрожжи (ну, на самом деле они лежат в спящем состоянии) и позволяет оставить в вине натуральный сахар. Высокая концентрация сахара в винограде также играет свою роль.
Существует второй способ искусственно остановить процесс брожения, это называется фортификация. Виноделы будут добавлять алкоголь во время процесса брожения до такого уровня, что дрожжи не могут выжить, также оставляя натуральный сахар в вине.
И, кстати, Москато специально сделан в сладком стиле, поэтому он всегда сладкий.
Надеюсь, что это поможет.
Москато - игристое белое вино, изготовленное в регионе Пьемонт в Италии. Сделано из мускатного (москатского) винограда. Они ферментируются естественным путем, пока не достигнут 5,5% ABV, а затем вино проходит через стерильный фильтр, чтобы сохранить сладость и остановить брожение. Затем его искусственно газируют и кладут в бутылку. Из-за этой сладости это должно быть десертным вином. Также известное как Москато д'Асти и есть похожее вино, сделанное рядом, просто называется Асти.
