2017-07-25 20:10:14 +0000 2017-07-25 20:10:14 +0000
2
2

Дистилляция ферментированных напитков для удаления головки без концентрирования алкоголя?

AFAIK, хорошие дистилляторы сбрасывают (или, по крайней мере, уменьшают) головку (обычно первые 5%) любого первичного дистилляционного прогона, потому что это преимущественно менее желательные соединения с высоким содержанием ЛОС.

Используется ли когда-либо дистилляция для удаления этих “соединений головки” из сброженного напитка только для улучшения его вкуса?

Например, если удаление “головки” улучшает наш коньяк, не улучшит ли это вино также и готовое вино?
Источник

Ответы (1)

1
1
1
2017-07-25 21:36:20 +0000

Нет, это уничтожит вино/пиво, из которого вы пытались удалить “голову”. Просто чтобы сделать первый проход в камере, чтобы удалить эту “голову”, вам нужно было бы довести жидкость примерно до 200f, чтобы начать процесс, тем самым уничтожив то, что вы пытались получить менее желательные аспекты из него.
Источник

Похожие вопросы

4
Как именно работает покупка напрямую у Westvleteren? 15
3
Приготовление пищи с вином 11
1
Кроме количества бочек, которые они производят, в чем основная разница между ремесленным пивоваренным заводом и микропивоваренным заводом? 11
1
Как долго длится открытая бутылка вина в холодильнике? 10
1
Есть ли современное вино, напоминающее древнеримское виноделие? 10