Есть несколько способов сделать безалкогольное пиво (которое BTW не является безалкогольным. Это пиво может иметь .5% ABV). Уваривание алкоголя при 175 градусах, вакуумная дистилляция при 120 градусах и фильтры обратного осмоса. Все они берут плату за вкус и рот.
Вот великий статья:
Самый распространенный способ, что алкоголь удаляется из пива через отопление. Как мы обсуждали в нескольких предыдущих статьях, алкоголь имеет гораздо более низкую температуру кипения, чем вода. На уровне моря она составляет примерно 173 градуса по Фаренгейту.
Тогда также:
Чтобы минимизировать это, некоторые операции практикуют вакуумную перегонку. В зависимости от мощности вакуума, температура кипения спирта может быть снижена до 120 градусов, что гораздо менее разрушительно для вкусов.
Тогда последний путь:
“…пиво проходит через фильтр с порами настолько малы, что только спирт и вода (и несколько летучих кислот) может пройти через него. Спирт дистиллируется из спирто-водяной смеси традиционными методами дистилляции, а вода и оставшиеся кислоты добавляются обратно в сиропную смесь сахаров и вкусовых соединений, оставшихся на другой стороне фильтра.
Причина, по которой хмелевое и темное пиво не может быть приготовлено таким образом:
Согласно Brew Your Own, "ароматы хмеля обычно сбрасываются в течение первых пяти минут, а вкусовые качества хмеля - в течение первых 15 минут”. Вот почему ни мы, ни кто-либо из наших источников не сталкивались с полупрофессиональным безалкогольным пивом IPA, что на самом деле чертовски обидно.
Подводя итог, легкое пиво лагерного типа имеет мало цвета и вкуса для начала, так что им легче пройти через этот процесс довольно близко к тому, чем они были до того, как они вошли в него. Хоппи или темное пиво лишилось бы столько вкуса и цвета, что они были бы ужасны, так что никто не попробовал бы…