Каковы основные качественные и количественные различия между шотландскими виски 18 и 12 лет?

В мире шотландского виски установлено, что возраст виски подталкивает его к повышению цены. MacAllan или Glenmorangie 18 получит гораздо более высокую цену, чем их соответствующие 12-летние версии.

Попробовав небольшое количество 18-летних, я нашел их очень переменчивыми по качеству, как и у тех, кто находится в категории 12, но те, которые были более высокого качества, казалось, более желтые и тонкие, чем их двенадцатилетние контрчасти. Но это только мое понимание с очень небольшим размером образца.

Так что вопросы:

• Что старение шотландского виски делать с виски химически?
• Какие свойства 18-летний шотландский, как правило, делятся для дегустаторов?
• Являются ли 18-летние шотландские когда-либо созданных с особой осторожностью, чтобы сделать их превосходящими, помимо процесса старения?