2017-12-13 23:33:40 +0000 2017-12-13 23:33:40 +0000
7
7

Сколько алкоголя в экстракте рома?

Я обычно использую экстракт рома, чтобы сделать “безалкогольный” вариант моего рецепта эгг-нога (который призывает к рому и бурбону). Тем не менее, экстракт рома в моем шкафу до сих пор технически имеет некоторые алкоголя в нем, и поэтому не всегда может быть приемлемой заменой, в зависимости от того, для кого я готовлю.

Какова приблизительная разница в концентрации алкоголя при использовании экстракта, чтобы имитировать аромат, по сравнению с оригинальным духом? Я всегда слышал, что алкоголь в (например) экстракт рома является “банальным” или “незначительным”, и, конечно, не возражаю - но я надеюсь на более количественные меры.
Источник

Ответы (3)

4
4
4
2017-12-14 01:59:00 +0000

Например, McCormick Rum Extract содержит 35 процентов алкоголя, а остальные ингредиенты в этом порядке перечислены как вода, прогон и натуральный аромат. В зависимости от объема других ингредиентов содержание алкоголя может стать незначительным. Даже имитационные экстракты, ром и другие, содержат алкоголь. Хлебопекарные эмульсии являются безалкогольной альтернативой, концентратом вкуса на водной основе, например, те, которые продаются в магазине LorAnn Oils and Flavors .
Источник
1
1
1
2019-12-09 02:14:48 +0000

Как много алкоголя в экстракте рома?

Это будет зависеть от используемого экстракта рома.

Экстракт рома МакКормик имеет 35 процентов алкоголя. Другие имеют 40–45% алкоголя в них.

Экстракты около 35% алкоголя, в то время как большинство алкогольных напитков составляет 40%, так что вы можете практически заменить один на другой.

Большинство экстрактов помечены “чистый” являются решением любой вкусовой компонент они утверждают (ваниль, лимон, анис), некоторые довольно крепкий алкоголь (80-90 доказательство), а иногда и немного сахарного сиропа. Химикаты, которые мы узнаем как “вкус”, растворимы в спирте, поэтому самый простой способ сконцентрировать их в готовой к выпечке жидкости - это растворить их в коже, семенах или стручках. - экстракты против алкоголя при выпечке

Источник
0
0
0
2019-08-08 08:02:11 +0000

Экстракты рома содержат от 10 до 15% спирта. Учитывая количество используемого вами экстракта, конечное содержание алкоголя в вашем рецепте будет почти нулевым.
Источник