У меня есть ягодное вино, застрявшее в 1.026SG и с высоким содержанием яблочной кислоты (довольно кислой). Должен ли я попытаться возобновить брожение, добавив свежие дрожжи? Как насчет дрожжей из другого чана? Достаточно ли сахара в чане для продолжения брожения?
Есть конкретные шаги по перезапуску застрявшего вина/меда/пива высокой плотности. Вы можете прочитать всю процедуру здесь . Вам понадобятся дрожжи с шампанским или другие специальные дрожжи, используемые для перезапуска застрявших ферментаций. Но она начинается с этого:
Для перезапуска 5 или 6 галлонов возьмите кварточную банку и наполните ее на полпути вином, о котором идет речь. Добавьте к этому воду до тех пор, пока банка не будет заполнена на 2/3. В смесь положить ¼ чайной ложки дрожжевого питательного вещества и 3 столовые ложки сахара. Убедитесь, что сахар полностью растворится. Теперь можно добавить целую пачку дрожжей для шампанского. Закройте банку бумажным полотенцем и закрепите резинкой.