Какое вино пили люди во времена Римской империи?

У вас есть много информации прямо из Википедии при поиске Древний Рим + вино , и слишком много для того, чтобы ее можно было скопировать или собрать здесь. Но вот некоторая информация, которую я также извлек из курсов или чтений по истории.

В основном, многие вина (Греция, Франция, Италия…) были своего рода “кислыми”, и люди привыкли добавлять специи (помимо всего прочего), не только для того, чтобы “подсластить” вкус, но и для того, чтобы помочь хранить вино и сохранить его пригодным для питья в течение более длительного времени. (1)

Некоторые из вин, которые римляне пили (их, конечно, может быть больше):

• Mulsum -> вино со специями и медом (подается во время gustatio, перед едой)
• Turriculae -> сухое вино, с морской водой, пажитником и defrutum (2).
• Carenum -> сладкое и ликерное, из очень зрелого / спелого винограда, с айвой, с различными растениями и defrutum.
• Vinum picatum -> (pitched wine - самое близкое к английскому) вино, которое было подслащено pitch, используемым для запечатывания контейнера.

Зачем им добавлять много различных растений / трав / меда / воды?

Ref. Википедия : Римляне пили свое вино, смешанное с водой, или в “смешанных напитках” с ароматизаторами. Mulsum было глинтвейном, а апсинт - предшественником абсента с полынной ароматизацией. Хотя вином наслаждались регулярно, и аугустанский поэт Гораций придумал выражение “правда в вине” (в vino veritas), пьянство было пренебрежительным. Это был римский стереотип, что галлы чрезмерно любят вино, и пить вино “прямо” (purum или merum = без смешивания) был признак “варвар”.

Кажется, что это было сделано для 3-х целей:

• держать вино дольше и помочь ему приехать из стран, сотни миль и дней путешествий вдали.
• сделать вино более “питьевым” и приятным.
• не делайте как варвары и выглядите как хорошо образованный человек.

-> Как это был алкоголь? это вопрос, о котором я не знаю и на который не имею ответа.

• *

1 - FWIW: добавление специй к напитку было сделано снова века спустя, когда люди начали пить горячий шоколад (до того, как был открыт процесс рафинирования / конче). Вкус был настолько горьким / кислым, что люди кладут в него много специй и сахара.

2 - Снижение сусла в блюдах древнеримской кухни, сделанное путем кипячения виноградного сока или сусла в больших чайниках до тех пор, пока не сократится до половины от первоначального объема. См. также виноградный сироп .

• *

Полезные ссылки: 1. вина в Древнем Риме - 2. История.SE - 3. вино и Рим (Чикагский университет) - 4. о древнеримских винах - 5. Рим и вина