2018-04-10 10:26:21 +0000 2018-04-10 10:26:21 +0000
6
6

Почему меняется вкус пива при перевозке самолетом?

Я заметил следующее. Когда я был в Бразилии, я выпил немного пива, которое мне нравилось. Я купил несколько бутылок и взял их с собой в Европу. Когда я открыл здесь бутылки, вкус был ужасный. Через несколько месяцев меня снова посетили мои бразильские друзья, которые обнаружили в моём городе ещё одно хорошее пиво. Так что они взяли несколько бутылок в Бразилию, где у них был такой же плохой вкус.

Что случилось? Бутылки были перевезены в чемоданах (хранились в холодном, но не замороженном хранилище самолета) и достигли пункта назначения закрытыми и принятыми в лучшем состоянии. Я не предполагаю никакого эффекта света, температуры или давления. Даже вибрации должны были быть низкими, так как бутылки были закрыты одеждой. Должно быть, было какое-то влияние на пиво, которое я не понимаю.
Источник

Ответы (1)

2
2
2
2018-06-17 19:44:34 +0000

Если пиво вашего судна нефильтрованное, непастеризованное с живыми дрожжами, то любой вид транспорта может изменить его вкусовой профиль.

  • изменение высоты (не во время полета)
  • отсутствие отдыха после транспортировки (в зависимости от содержания дрожжей до двух недель)
  • проблемы с розливом (кислород в узком месте)
  • разница между температурой напитка и окружающей средой (например,
  • разница между температурой напитка и температурой окружающей среды)
  • проблемы с розливом (кислород в узком месте)
  • разница между температурой напитка и окружающей средой (например, в случае, если пиво нефильтровано, непастеризованное с живыми дрожжами)
  • проблемы с розливом (кислород в узком месте)
  • разница между температурой напитка и окружающей средой. Пиво имеет разный вкус летом и зимой)
  • обонятельные изменения (грипп, влажность, запахи окружающей среды)
  • способ питья (стакан или бутылка имеют разницу во вкусе)

  • транспортировка не очень свежих бутылок (ближе к их эксп. дате)

  • чистые спекуляции / не нравится:

  • космическое излучение

  • изменение высоты во время полета необратимо

Любое из вышеперечисленных изменений температуры, а также выбор стакана вместо бутылки и т.д. влияет на CO² различными способами. Это приводит к различным ощущениям при питье (покалывание в носу; попробуйте “понюхать” CO² и сравните с плоским пивом) и различным вкусовым качествам (pH).

Влажность, климат, сезон могут изменить ваше восприятие. Императорский стаут, например, летом перепрыгивает через край, в то время как зимой вы будете чувствовать себя прекрасно.

Окружающая температура оказывает огромное влияние на пиво. Она влияет практически на все, начиная от того, сколько CO² выделяется при открытии бутылок и заканчивая идеальной температурой напитка. Температура потребления пива оказывает огромное влияние на вкус крепкого хмеля, сахара и алкоголя.

Такие изменения во вкусе не являются неслыханными и чаще всего происходят в крепком солодовом пиве. Для достижения такого эффекта нет необходимости в перелетах. Любая перевозка на дальние расстояния подойдет.

Чтобы проверить, действительно ли пиво изменилось во время перевозки, можно попробовать перевезти его обратно.
Источник

Похожие вопросы

1
Каковы реальные различия между ячменным вином и старым элем? 8
3
Что такое хороший (нейтральный) образец пива, который можно прокачать с помощью комплекта для тренировки сенсоров? 8
3
Пиво, сексуальное желание и потенция 8
1
В чем разница между Pale Ale (PA), India Pale Ale (IPA) и American Pale Ale (APA)? 7
1
Почему пиво Сэма Адама с высоким содержанием ABV запрещено к продаже в нескольких штатах США? 7