2018-05-14 10:43:46 +0000 2018-05-14 10:43:46 +0000
3
3

Экстрагирование масел и ароматизаторов перед брожением

Перегонка эфирных масел производится с разными давлениями и температурами, чем перегонка спирта. Поэтому при перегонке спирта из сусла непосредственно теряется большинство вкусов. Интересно, можно ли перед брожением дистиллировать натуральные масла и ароматы фруктов (ингредиенты), а затем добавлять эти компоненты в продукт, чтобы сохранить более сильный вкус используемых ингредиентов.

Кто-нибудь пробовал это?
Источник

Ответы (1)

1
1
1
2018-06-17 20:23:04 +0000

Вообще-то, да. Хотя обычно не с эфирными маслами. В большинстве случаев, как настой.

Для слабоалкогольных напитков: пунш, некоторые сорта пива в сухой упаковке, вермут

Для спиртных напитков: ликер, джин, ромтопф, китайский паоджиу

Составной джин - пример, где могут быть использованы эфирные масла.
Источник