У нас есть 12 банок пива, мы сварили 3 из них в некоторых диапазонах температуры, например: 122F, 131F, 140F, 149F в течение некоторого времени (30 минут, 40 минут, 50 минут и 60 минут). Затем мы выпили их, но чувствуем, что их качество очень различается. Но кто-то говорит, что температура не влияет на качество пива. Итак, каковы истинные ответы?
Температура хранения абсолютно влияет на качество пива. При температуре хранения 0x2 и 0x2 и высоких температурах может получиться диметилсульфид - вареная кукуруза/ овощи, как фаворит. Кроме того, высокие температуры могут вызвать разрушение дрожжей (автолизатор), что приводит к появлению мясных/вегемитовых/мармитовых/мисо, как и вне вкусовых ощущений. Ссылка: https://www.beercartel.com.au/blog/beer-storage-the-dos-and-donts-of-storing-and-cellaring-beer/ (Есть много других ссылок, если вы ищете.)
Время хранения при температуре, очевидно, также фактор.
Изменения также зависят от типа хранимого пива. Если пиво является пастеризованным и/или полностью отфильтрованным продуктом, то, как правило, все дрожжи и суспендированные белки удаляются. Дрожжи не могут аутолизоваться, если они были удалены. Пиво
Hop-forward теряет свой аромат, “хмель” - при хранении в теплом виде - даже при правильном хранении лучше всего выпить это пиво раньше, чем хранить в подвале. Я постоянно храню все мое хоппи-пиво в холодильнике (обращаюсь с ним, как с молочными продуктами).
Как правило, пиво хранится в подвале при температуре около 10C/50F без особых изменений.
Лично я покупаю только то, что могу хранить в холодильнике, так как стабильные 10С невозможно там, где я живу.