Я любитель в этой теме, поэтому я подумал, можно ли превратить все съедобные фрукты в фруктовое вино? Почему виноград исторически стал основным плодом для изготовления вина по сравнению с другими фруктами?
Да, вино может быть приготовлено из всех съедобных фруктов, включая помидоры (http://edibleroadtrip.com/blog/2014/1/2/6tjqenl9lxr9h0vyk54aob7hms68f0). Но причина, по которой мы делаем вино из винограда, три раза. Сахар, дубильные вещества и кислоты.
Поскольку виноград имеет такой естественный высокий уровень сахара, они также имеют большие колонии дрожжей на коже (он же цветение), и из-за этого виноград является полным пакетом, не требующим ничего другого, чтобы сделать напиток с высоким содержанием алкоголя, который можно хранить в течение очень долгого времени, не портя. Ни один другой фрукт не имеет нужной комбинации атрибутов, чтобы сделать это самостоятельно.
Если они могут сделать вино из фруктов дуриана, то можно сделать вино из любого фрукта.
Большинство людей находят вкус или аромат этого фрукта отвратительным.
На самом деле дуриане не допускаются в сингапурское метро или на многие коммерческие рейсы вообще.
Подпись, информирующая о том, что фрукты дуриана не допускаются в сингапурское метро.
Тем не менее, дурианцы могут быть превращены в вино, и что в нем замечательного, так это то, что дурианское вино лишено резкого запаха.
Это грозный подвиг, совершенный командой студентов-исследователей Национального университета Сингапура, которые надеются коммерциализировать свое дурианское вино и увидеть его на полках магазинов.
Известный как “Король фруктов” и самый вонючий фрукт в мире, durian также, пожалуй, самый поляризующий продукт с людьми, которые либо любят его ненавидят.
После тестирования различных методов ферментации, конечным результатом является вина 6% алкоголя, который лишен резкого запаха фруктов.
В отличие от других, я скажу но, по крайней мере, если у тебя будет какое-то разумное определение слова “вино”. Фрукты, которые не будут производить бродильные соки, просто не сработают. Если вы должны относиться к фруктам таким образом, чтобы преобразовать крахмалы для того, чтобы получить сахара для брожения, вы действительно можете назвать продукт “вино”, даже в свободном смысле?
Вы собираетесь бороться могущественно производить вино из авокадо или баклажаны, например…. даже лаймы настолько низкие по сахару и высокой кислотности, что даже после нейтрализации некоторых кислот вам придется добавить кучу сахара, чтобы иметь что-нибудь для брожения… в этом случае, вы действительно делаете ароматизированный килью, а не вино.
И если вы хотите получить технические о фруктах, то “все фрукты” на самом деле является очень широкая категория . Бразилия орехи, клен ключи , и даже морковь семян являются полноценными фруктами, которые будут очень трудно или невозможно извлечь из них ферментированный сок.
Конечно, вы, вероятно, могли бы использовать koji , чтобы сначала осахарить свою первоначальную базу и произвести что-то вроде сакэ, но, несмотря на разговорное неправильное название “рисовое вино”, если вы собираетесь называть это вином, то вы можете сделать это практически с чем угодно: зачем ограничивать себя фруктами? Тогда действительно ли есть еще одна разница с квас или даже кумис . Пиво теперь вино?
Это полностью скидка на целые классы токсичных фруктов, которые вы могли бы произвести что-то технически спиртное, но определенно непьющееся из, например, белладонна и других токсичных ночных оттенков, банеры , и т.д.
