Я просматривал брошюру по пивоварению, в ней говорилось об однооборотной, двухоборотной и трехоборотной пивоварне. Однако в ней не упоминалось, что это значит. Я был бы очень признателен, если бы кто-нибудь, кто знает об этом, просветил меня.
Насколько я понимаю, “поворот” - это термин от контрактного пивоварения. Хотя кажется, что это немного двусмысленный термин с разными значениями в зависимости от контекста. В данном случае он относится к “повороту” с использованием пивоварни и включает в себя время в бродильном сосуде. То есть за $5000 вы можете использовать оборудование для заваривания 30 бочек пива от начала до конца, плюс дополнительные расходы на ингредиенты и упаковку (консервирование/розлив/кегинг).
Внутренние пивовары также будут использовать “поворот” как сокращение от “времени поворота”, которое относится только к тому, как быстро партия пива может пройти от зерновой мельницы до бродильного сосуда, и используется для планирования, сколько различных партий пива может быть произведено в день.
Полагаю, что это поворот = shift (что означает, что они могут упаковывать до 90bbls в день, если упаковочный цех работает 24 часа в сутки).