Я много читал, что открытая винная бутылка может продержаться около 3-7 дней, когда она хорошо хранится в холодильнике, но я хочу знать, как долго она продержится в бокале?
В конце концов, это продлится до тех пор, пока ты не решишь, что тебе больше не нравится вкус. Происходит то, что вино окисляется, а вкусовые и ароматические соединения разрушаются, как только они подвергаются значительному воздействию воздуха. Несмотря на то, что температура все-таки меняется, большим фактором здесь является площадь поверхности к объему, которая в бокале достаточно высока по сравнению с бутылкой. В то время как бутылка в холодильнике будет держать компоненты вкуса нетронутыми немного дольше, чем если бы она была на прилавке (и дольше еще, если вы положите его в морозильник) бутылка на прилавке все равно будет сохранять свой характер дольше, чем стакан в холодильнике, или, конечно, на столе.
Еще один фактор, чтобы рассмотреть, насколько хорошо выдержан и дубильных вина. Все красные вина не похожи друг на друга, и молодое вино для загара будет лучше держаться дольше (и даже улучшаться некоторое время, прежде чем оно начнет деградировать) по сравнению с вином, которое хорошо выдерживается и уже достигло своего пика или прошло его.
В любом случае, вы, вероятно, смотрите на вопрос о нескольких часах. Хотя я никогда не обращал пристального внимания, я бы предположил, что в зависимости от вина, в среднем, где-то между 6 и 12 часами будет предел, прежде чем вы начнете замечать заметную деградацию. Это может быть больше или меньше, но не на порядок.
Как долго длинные красные вина будут длиться после того, как они наполнятся чашкой?
Короткий ответ: Меньше одного дня.
Источники: 7 Основы подачи вина и стеклянной посуды Как и зачем ты закручиваешь вино в бокале