Винные дрожжи не продаются на индийских рынках, а онлайн это очень дорого, примерно в 12 раз дороже, чем это стоило бы в США. Я люблю вино выше 15% ABV. Будет ли это возможно при использовании растворимых дрожжей? Если да, то советы, пожалуйста.
Для брожения с хлебными дрожжами большинство источников приводят среднюю переносимость дрожжевого спирта 13-14% AbV. Очевидно, что хлебные дрожжи варьируются между производителями.
Существует множество других факторов, влияющих на затухание, некоторые из них являются общими:
Если ваше намерение состоит в том, чтобы сделать качественное вино, то было бы лучше приобрести небольшое количество специально выведенных дрожжей для изготовления вина, и вырастить его в количестве, достаточно большом, чтобы бродить партии. Перед тем, как бросать дрожжи в вино, зарезервируйте небольшое количество для выращивания следующей партии. Этот метод требует наименьших затрат, но все же гарантирует, что тип дрожжей подходит для напитка.
Если вы делаете “деревенское вино” (ферментированные фруктовые соки, имбирное “пиво”, ароматизированная вода+сахара и т.д.), то хлебные дрожжи подойдут, но вам нужно будет поэкспериментировать, чтобы получить правильную смолу. Для грубой идеи, на напиток, который будет бродить до ~14% я бы начал с 40 grams* сухих дрожжей пекарей в 20 литровой партии.
я сильно советую вам приобрести гидрометр , чтобы можно было следить за эффективностью брожения. Сделайте это, сняв показания перед брожением дрожжей, и во время брожения.