Как повысить уровень pH в коктейле?

В последнее время меня завораживает использование цветов гороха-бабочки для добавления цвета к алкогольным напиткам. (Да, я смотрел “Как пить на YouTube”). Он действует как естественный pH-индикатор - при добавлении лимонного сока к цветущему джину, и он перейдет от фиолетово-голубого к розовому.

Дело в том, что по причинам, я хочу сделать наоборот! Я хотел бы сделать немного кислый напиток, затем поднять pH, чтобы он стал фиолетовым в стакане.

Я знаком с использованием, например, бикарба, чтобы поднять pH в пикантном приготовлении - для карамелизации лука, что-то в этом роде. Но меня беспокоит вкусовое воздействие на алкогольный напиток. Существуют ли какие-либо съедобные способы повышения pH, которые не имеют вкуса, или их легко замаскировать под коктейль?

Если нет, обеспечит ли таблетка Алка-Зельцер правильную реакцию pH? Я вовсе не химик, поэтому не уверен, что кислотная реакция обеспечит изменение цвета и пузырьков.

TLDR я хочу окрасить спирт в цвет гороха бабочки, добавить кислоту, чтобы он стал розовым, а затем в момент обслуживания добавить (в идеале без вкуса) \COPY2\\__, чтобы он снова стал фиолетовым/синим.

Спасибо заранее, всем спасибо!