2014-06-04 00:25:40 +0000 2014-06-04 00:25:40 +0000
9
9

Я старею несколько бутылок. Они уже давно в холодильнике. Мне вынуть их сейчас?

В основном это. Я храню/старею бутылки. Они в моем холодильнике уже 6+ месяцев. Я хочу оставить их там, по крайней мере, еще 6+ месяцев и так далее. Но я читал, что стареющее пиво в холодильнике - это “плохая” идея, потому что пробка высохнет. (Во всех моих бутылках есть пробки). Температура в холодильнике чуть выше 32F (0 градусов Цельсия)

Я недавно говорил с отцом, который больше любит вино, и сказал мне, что я должен вытащить их из холодильника и оставить их где-нибудь в другом месте. Это где-то в другом месте, на прохладном полу, температура окружающей среды около 65F(18 градусов Цельсия), влажность 85%

Есть ли риск изменить температуру окружающей среды во время старения, лучше ли мне вытащить их из холодильника, или это не имеет большого значения. У меня уже есть несколько бутылок, которые я оставил в холодильнике. Стоит ли им заходить в холодильник? Мне также немного любопытно, почему и как это повлияет на пиво.
Источник

Ответы (4)

5
5
5
2014-06-04 18:32:14 +0000

Я считаю, что общий принцип заключается в том, что более низкие температуры приведут к более медленному (или пренебрежимо низкому) старению, чем более теплые. Результаты, безусловно, будут варьироваться в зависимости от ABV и других качеств пива. Хранение бутылок в горизонтальном положении должно предотвращать высыхание пробки.
Источник
2
2
2
2014-06-04 19:44:53 +0000

Помните, что не все виды пива подходят для старения. В основном портвейнское пиво можно хранить после истечения срока годности (30 лет!), но некоторые другие тоже. И я не вижу смысла стареть пиво в холодильнике.
Источник
1
1
1
2014-06-11 18:18:57 +0000

Пиво не повредит, если вытащить его из холодильника. Работа, проделанная доктором Чарльзом Бамфортом, показала, что каждые лишние 10 градусов по Цельсию умеренных порезов удваивают скорость порчи пива. Так что, если их вытащить и хранить при температуре в подвале (~55 F), они состарятся примерно в два раза быстрее. Темнота - это определенно хорошо. Более высокая влажность вертикального хранения предпочтительнее горизонтального хранения в бутылке кондиционированного пива, так как вы захотите, чтобы частицы оседали в нижней части.

Вы можете увидеть интервью с Чарли здесь .
Источник
0
0
0
2014-06-11 10:30:36 +0000

Похоже на идеальное место для хранения и выдержки пива и вина. 65F - это, может быть, немного тепловато, но нигде нет температур, которые на самом деле приготовили бы пиво и были бы вредны для него.

Нет ничего плохого в том, чтобы вытащить бутылки из холодильника и зайти в свой “погреб”. И да, оставлять их в холодильнике будет нехорошо с точки зрения старения, и да, пробки, скорее всего, высохнут в холодильнике.
Источник