Это просто высокое содержание алкоголя или какое-то изменение, модификация или дополнение к процессу пивоварения, предусмотренное законом или иным образом, которое требует, чтобы пиво называлось ячменным вином?
Ячменное вино - это стиль пива: это не то, что производится с использованием пива в качестве ингредиента (как можно описать виски).
Существует несколько разновидностей ячменного вина (некоторые хоппи, а некоторые почти без характеристик хмеля), но все они имеют относительно высокое содержание алкоголя по сравнению с большинством сортов пива. Спирт производится путем брожения, как и любое другое пиво, и без дистилляции. Обратите внимание, что не все сорта пива с высоким содержанием алкоголя обязательно описываются как “ячменное вино”.
Что касается юридических аспектов, то я не знаю ни одного нормативного документа, который бы конкретно касался ячменного вина. Закон обычно касается алкогольных напитков на основе содержания алкоголя, и с этой точки зрения вина ячменя, как правило, рассматриваются так же, как и обычные вина, в связи с аналогичным ABV.
Нет никакой значительной разницы в приготовлении между ячменным вином и любым другим крепким элем, некоторые ячменные вина производятся с OG всего 1.062 (Smithwick’s) и основной характеристикой является то, что они имеют очень сильный вкус печного солода.
По моему мнению, ячменное вино для солода, что такое IPA для Хмеля.
Ключевым отличием ячменного вина от других крепких элей является наличие остаточных сахаров. При правильном приготовлении дрожжи не смогут завершить ферментацию из-за высокого содержания спирта. Оставшиеся сахара должны обеспечивать сложный фруктовый/маленький/вкусный вкус, упомянутый в руководстве bjcp.