Я могу найти (на их вебсайте и на других сайтах, посвященных питанию) только макроэлементы Guinness.
Может ли кто-нибудь предоставить информацию о микроэлементах для Guinness, или другую подобную стауте?
Под микроэлементами я имею в виду витамины, минералы, аминокислоты и т.д.
Существует таблица аминокислотного состава пива на странице 105 из Пиво: здоровье и питание (C. W. Bamforth, 2004) (страница 119 общего PDF):
Кроме того, я не могу найти никаких пищевых расстройств, которые включают в себя витамины для стаутов (и носильщиков, в целом). Однако, что касается микроэлементов, не может быть столько же большой разницы между стаутами и другими элями, как можно было бы подумать, так как, несмотря на perceptibly большие различия в цвете и вкусе, ингредиенты и процессы в пивоварении в основном те же самые. Вот некоторые выводы по пиву в целом:
Запрос алкоголь в Национальной базе данных пищевых веществ USDA дает поломки для
Алкогольный напиток, пиво, светлое, MICHELOB ULTRA
Вот скриншот, потому что хозяин не всегда решается за меня по каким-то причинам:
Я готов поспорить, что База данных ирландской пищевой композиции имеет похожий отчет по Гиннесу, но документ должен быть [ куплен за 15. 00 € (http://sites.fastspring.com/eurofir/product/eurofirebookcollection_ireland) от EuroFIR . Согласно оглавлению, просматриваемому в демо-ссылка , документ должен содержать составы 57 произведенных напитков.
Возможно, Вы можете сделать вывод о некоторых свойствах Гиннеса, зная его ингредиенты и процессы, а также зная, как эти ингредиенты и процессы влияют на уровень микроэлементов.
Согласно этой статье1, что касается основных витаминов группы В,
пиво содержит очень мало тиамина (B1), из которых пивоваренный ячмень вызывает небольшие потери, но в остальном остается нетронутым через остальные пивоваренные операции,
рибофлавин (B2) увеличивается во время пивоварения и процессов пивоварения, в результате чего питательные вещества являются значительными (e. g. семь пинт снабжая общей ежедневной потребности),
никотиновая кислота (ниацин, B3) колеблется в течение солода и пивоваренного процесса, но также приводит к питательно значимых количеств (e.g. от трех с половиной до четырех пинт снабжая общей ежедневной потребности).
Это исследование 2 измеряется филлохинон (K1) состава пива, в частности, “горький”, лагер, и Гиннеса, и заключил только следовые количества в каждом.
1 Стрингер, W. J. Витамины в пиве. Журнал Института пивоварения. 2013
2 Болтон-Смит, С. и др. Составление предварительной британской базы данных по содержанию филокхинона (витамина К1) в продуктах питания. Британский журнал питания. 2000.