Существуют ли пивные смеси?

В Англии и Шотландии есть пивные бленды, хотя это, как правило, старые пьяницы.

Mild and Bitter - это та, где полпинты горького смешивается с половиной мягкого.

Brown and Bitter - это половина горького с коричневым элем, таким как Mann’s.

Обычный шотландский бленд - это черный и загар, который называется Guinness и IPA/Heavy - его также можно сделать сладким черным и загаром, используя сладкий стаут и IPA.

Перед тем, как Фуллерс закрыл Гейлз из Горндии, они выпустили рождественский эль в бутылках, который был смесью их HSB горького премиум-класса и 555 мягкого с приправами.

Согласно статье Грэма Уилера об истории портье (которую я в настоящее время не могу найти), портье в лондонском стиле изначально представлял собой смесь мягкого и кислого коричневого эля, смешанную по требованию. “Butt porter” был более поздней версией, смешанной на пивоварне, чтобы ее можно было отгрузить в одной бочке (“окурок”)

EDIT: Нашли! Статья была переадресована Робом Молином по частям в список рассылки Homebrew Digest в 1996 и 1997 годах. Часть 1 Часть 2 Часть 3 Часть 4 Часть 5 Часть 6 Часть 7 Часть 8

Надеюсь, это интересно. За Ваше здоровье!

Некоторые пивоварни время от времени выпускают смеси. Недавно я взял бутылку Siren Cotteridge Wines 20th Anniversary , которая представляет собой смесь нескольких различных сортов пива.

Я был в двух местах, где были меню пивных смесей (или пивных “коктейлей”): Кафе “Белж” (в настоящее время, я думаю, не существует), небольшая сеть ресторанов в Кенте (Великобритания) и паб в Монреале. В первом были сотни бельгийских сортов пива, и одной из нот была Blackforest Gateau, смесь шоколадного пива и вишни Mort Subite или Lindeman’s Cherry Kriek. В последнем месте подавали свои собственные микробрюки, с примесью чего-то безалкогольного. Моим был обычный эль (IPA или золотой эль) с виски и кленовым сиропом. Подходящий микс, чтобы напомнить мне о Канаде.

Помимо смешивания различных сортов пива (например, смешивание стаута с ИПА, получение чего-то вроде черного ИПА), важно отметить, что почти все бочкообразные сорта пива - это смеси, в силу самой природы бочкообразного старения.

Когда я говорю о бочко выдержанном пиве, я имею в виду не только недавние стили бочко выдержанного пива, которые были созданы американскими ремесленниками, но и более традиционные, такие как бельгийский: ягненочное, фламандское красное и уд бруйн.

Блендинг имеет решающее значение для напитков, выдержанных на бочках (даже виски или вино), потому что вы никогда не получите от них регулярный результат. В значительной степени это зависит от самой бочки (помните, это древесина, биологический элемент), условий хранения каждой из них (температура, например, меняется в зависимости от ее расположения на складе) и некоторых других случайных факторов. Таким образом, единственный способ получить последовательный и воспроизводимый продукт - это смешивание, попытка плавить все эти различные характеристики в нужной пропорции, давая вам ожидаемый конечный продукт. В этом процессе часто даже приходится сбрасывать несколько бочек, которые не достигнут конечной пропорции (может быть, скажем, у вас слишком много очень кислых бочек, и вы не хотите, чтобы ваше пиво было таким кислым).

Кроме того, еще одной распространенной практикой является смешивание выдержанного пива с молодым (не старым) его вариантом. Например, такое пиво, как Rodenbach (в Rodenbach Grand Cru 2/3 выдержанного пива приходится на 1/3 свежего). Бертон Бартон от Dogfish - это смесь древесного и свежего IPA, а также.

Таким образом, смешивание пива - это не совсем новая вещь. Я понимаю, что ваш вопрос был о смешивании различных стилей пива, что еще менее распространено, наверное, потому, что пивовары будут стараться делать это с самого начала, с ингредиентами, но это не ересь. Мы должны попробовать делать это чаще, осмелюсь сказать.

Злой Твин Инь и Янь - одна из популярных смесей. Они варятся и продаются отдельно как Злой Близнец Инь и Злой Близнец Янь . Существует также бленд, который разливается по бутылкам и продается, Evil Twin Yin & Yang, который представляет собой 1/3 стаута (инь) и 2/3 двойного IPA (янь). Я также бывал в барах, где и Инь и Янь были на чечетке, и смешивал их для вас в доме.

Сэм Адамс выпустил специальные сорта пива, как и Firestone Walker. Я уверен, что и другие пивоварни сделали специальные бленды.

И давайте не будем забывать Миссисипи Мад.

Немного ОТ, но мой отец пил то, что он называл “Бедняги черный бархат”. Половина Гиннеса, половина сидра