2016-04-09 15:50:01 +0000 2016-04-09 15:50:01 +0000
5
5

Альтернативные способы узнать о влиянии ингредиентов

Моя первая партия пива была очень сложной с большим количеством различных ингредиентов и, честно говоря, я даже не был уверен точно, что я делал. Во второй партии я решил пойти “нейтральным”, сделав меньшую партию (5 литров) и использовал только Pilsner, только Saaz и один настой (чтобы увидеть влияние каждого ингредиента, и оттуда развиваться). Пиво готово, но теперь я как бы не знаю, куда идти. Есть любой другой способ увидеть влияние каждого ингридиента без фактически заваривать партию? Я хочу знать как температура, дрожжи, солод и т.д. действуют на пиво.
Источник

Ответы (1)

2
2
2
2016-04-15 08:50:14 +0000

Эта дискуссия была бы более уместна в стоге домашнего пива, как сказал Андрей, но я все равно отвечу.

Вы на правильном пути, сделав простой рецепт пильзена, вы увидите эффекты солода, дрожжей, воды и хмеля.

Существует методика под названием SMASH (односолодовый, однохмельный), которая широко используется для “тестирования” эффекта нового ингредиента. Это именно то, что вы делаете.

Лучшая техника: варить как можно чаще. Критикуйте ваше пиво. Попросите судью BJCP (или подобного) попробовать ваше пиво и дать вам обратную связь.

Расслабьтесь, не волнуйтесь, выпейте домашнего пива. (Папасиан).
Источник

Похожие вопросы

1
Что такое цитра-хмель, и чем он отличается от других хмелей? 19
7
Как варилось пиво до обнаружения Дрожжей? 18
5
Как научиться распознавать вкус и аромат различных сортов хмеля? 11
1
Что на самом деле делает прокатка/крутка hefeweizen? 11
2
Мараскинская вишня - могу я использовать альтернативу? 6