8
8
Что делает кислое пиво кислым?
Я люблю кислое пиво и мне любопытно, что делает его кислым. В результате чего получается кислое пиво?
С Вики-страницы о кислом пиве :
“[S]наше пиво производится путем умышленного введения в варево диких дрожжевых штаммов или бактерий. Традиционно бельгийские пивовары позволяли диким дрожжам входить в варево естественным путем через бочки или во время охлаждения сусла на открытом для внешнего воздуха корабле - непредсказуемый процесс, которого многие современные пивовары избегают.
Наиболее распространенными агентами, используемыми для намеренного кислого пива, являются лактобактерии, бреттаномики и педиококки. Другим способом достижения терпкого вкуса является добавление фруктов во время процесса старения, чтобы подстегнуть вторичную ферментацию или внести микробы, присутствующие на коже плода”.
Попробуйте найти на этом сайте всю информацию, которую вы найдете 6 Советы о том, как заваривать кислые пива