2017-06-04 13:00:04 +0000 2017-06-04 13:00:04 +0000
5
5

Рекомендации по винам для Soupe au Vin?

Несколько лет назад, когда я был во Франции, мы бы выпили soupe au vin (винный суп), который подавали очень холодно в жаркие летние дни. Не будучи во Франции и летние дни становятся все жарче, я хотел бы сделать немного супа au vin себе.

Вот мой предназначенный рецепт:

  • Одна бутылка (750 мл) вина

  • Вода (500 мл)

  • Сахар (100 г)

  • Клубника (600 г)

  • Поджаренный хлеб в кубиках, чтобы быть добавлены непосредственно перед подачей

** Кто-нибудь может дать рекомендацию о том, какой сорт вина было бы лучше всего? **Вина не обязательно должны быть красными или французскими, и если мой рецепт можно как-то улучшить, пожалуйста, идите за ним. Я просто вспоминаю, что в жаркие летние вечера это был такой приятный напиток, из которого можно было пить из миски и суповой ложки.

Ответы (3)

4
4
4
2017-06-04 16:19:43 +0000

Я думаю, что вы путаете Soupe au Vin с Soupe au vin sucré

Выглядит так, будто это может быть либо красное, либо белое вино, но в основном оно сделано с красным вином. Я бы искал фруктовое, легкое красное вино в дополнение к фруктам и сахару. Бургундское или Божоле, но не слишком дорогое.

2
2
2
2017-06-28 13:58:56 +0000

Это может быть красное, белое или даже игристое вино (например, “Креман” , дешевле шампанского, белого или розового). Выбор повлияет на вкус супа, поэтому лучше знать, понравится ли человеку, которому вы собираетесь подавать суп, такое вино. Нет известного лучшего вина, есть то, которое понравится вашим гостям/вам :). Затем вы можете сделать суп соответственно, и адаптировать тип вина / клубника / ингредиенты, которые вы используете (лимон? мята? корица?…)

Горькая клубника, слаще вино является своего рода хорошее правило AFAIK.

Если не использовать вино, у меня был действительно хороший опыт с черным током сливки (6/8°). Оно пришло из Бургундии/Франции. Он дает более сладкий, и немного более густой суп. Его можно использовать отдельно или смешивать (от 40% до 60% или +/-) с красным вином.

Pinot noir - мое любимое, но @Ken уже дал вам несколько хороших советов о винах (Мускат, Шардоне, Пино, Асти , Gamay. …) Так что я сосредоточусь на если мой рецепт может быть улучшен каким-то образом часть вашего вопроса.

Я сделал супы с парой свежевырезанных листьев мяты в нем (чувствует себя действительно освежающе тогда). Вы также можете добавить cinnamon, или vanilla, или ginger в вине, когда вы нагреете его (но я рекомендую не использовать любые два из них в то же время и смешивания).

Крошечный лимонный сок (несколько капель) над клубникой также добавляет некоторые освежающие вкус.

Вместо поджаренного хлеба, маленькие кубики коричного хлеба тоже хороши (но тогда, при нагревании, никакой корицы в вине, в противном случае, это слишком много).

Никакой клубники? любые фрукты, как малина, персики или вишни могут сделать это тоже….

1
1
1
2017-06-10 14:38:56 +0000

В основном Клубничный винный суп является uncooked суп и как таковое вино, которое в паре с клубникой должны соответствовать счет.

Так что рассмотрим что-нибудь из региона с прохладным климатом, потому что прохладные места производят виноград с высокой кислотой: Нежные, красиво сбалансированные десертные рислинги Германии; деми-сексуальное (среднее) шампанское; или пенистые, медовые итальянские москати д'асти. Выберите вино для пудинга в Бордо премиум-класса, например, саутерну, если вы действительно хотите выплеснуть.

Или пойдите за сладким мускатным орехом. Muscat производит удивительно универсальные десертные вина, сочные и свежие, даже если они происходят из более теплого региона и отличаются прочностью и весомостью текстуры. Подумайте об абрикосах, апельсинах, капле карамели. И думай о доступной цене. Мускаты с юга Франции и москаты из Валенсии в Испании - по необычайно выгодным ценам. - Обзор вин: Вино, чтобы служить с клубникой

Больше вин в паре с клубникой можно увидеть здесь

Этот сайт (Топ 13 фруктов в паре с вином) пары клубники следующим образом:

Клубника Парижа

Белые вина : Шампанское, Просекко, Белое Зинфандель, Шардоне

Красные вина : Пино Нуар, Зинфандель

Но опять же, можно просто пойти с клубничное вино .

Soupe de Fruits au Vin Rouge

Как видно из вышеприведенного изображения, французы используют все виды фруктов в своем Soupe au Vin. Этот суп просто не делается с клубникой или поджаренными кубиками хлеба.

Похожие вопросы

3
1
2
1
3