Рецепт в Бразилии: Ледяной куб, белый мелкий сахар, кашаса, выжатый лимон
Рецепт в Германии / Европе: Ледяной кусок, сахар грубого помола, кашаса, выжатый лимон
Разница огромна. Сделанный по-бразильски Caipirinha сладкий и крепкий, сделанный по-европейски менее крепкий, хрустящий и кислый.
Использование коричневого сахара в Европе должно придать кашасе вкус сахарного тростника. Промышленно производимая качачача часто не имеет его. Проблема в том, что коричневый сахар может быть изготовлен из бета-сахара, и он также не имеет вкуса сигаркана. И он растворяется медленнее, чем белый сахар, поэтому напиток становится сладким, когда он почти готов.
Источник: (https://de.wikipedia.org/wiki/Caipirinha#Zutaten).
Хороший вопрос, может быть, ответ на него заключается в том, что белый сахар в Европе производится не из тростника, а из свеклы или другого источника. В Бразилии белый сахар, используемый в кайпиринье, производится с тростником.
Факт есть большая разница при использовании коричневого сахара. Дробленый лед не является хорошим вариантом, потому что он растворяется слишком быстро и кайпиринья стала лимонным соком.