Какая разница между Амаретто и Крем-де-Нояу?

Question

2019-04-04 17:16:34 +0000 2019-04-04 17:16:34 +0000

6

Какая разница между Амаретто и Крем-де-Нояу?

Оба ликера Амаретто и Крем-де-Нояу - сладкие ликеры со вкусом миндаля.

Я понимаю, что Крем-де-Нояу обычно красного цвета, в то время как Амаретто обычно коричневого цвета.

Какие различия в производстве связаны с розливом ликеров под названием “Крем-де-Нояу” и “Амаретто”?
Какие различия Вы бы заметили при слепом вкусовом тестировании? Смогли бы Вы сказать, сделал ли бы я Розовую белку с амаретто, или Французскую связь с кремом де нойо?

Источник

Quuxplusone http://alcohol.stackexchange.com/users/8506

Ответы (2)

3

2019-04-11 12:59:46 +0000

Какая разница между Амаретто и Кремом де Нойо?

Амаретто

Округ происхождения: Италия (Сароно, Италия)
Алкоголь по объему: 28%
Аромат: Slight bitter almond
“Ароматизированный из горького миндаля, различные современные коммерческие бренды готовятся на основе абрикосовых камней, персиковых камней или миндаля, все они являются натуральными источниками бензальдегида, который обеспечивает основной миндалевидный аромат ликера”. - Амаретто (Википедия)
этимология: “Название амаретто возникло как уменьшенное от итальянского слова amaro, означающего "горький”, которое ссылается на отличительный вкус, придаваемый мандорлой амара или ядром drupe. Однако, горечь амаретто имеет тенденцию быть мягкой, а подсластители (а иногда и сладкий миндаль) усиливают вкус конечных продуктов. Таким образом, название ликера можно интерпретировать как описание вкуса как “немного горьковатого”. - Amaretto (Википедия)

Bottles of Amaretto Liqueur

Crème de Noyaux

Страна происхождения: Франция
Алкоголь по объему: 40%
Цвет: розовый или прозрачный (Bols - красный)
Аромат: Миндаль
“Крем-де-нойо (произносится как миндальный крем-ликер, хотя ** он на самом деле сделан из абрикосовых ядер или ядра персиковых или вишневых косточек, которые обеспечивают миндалевидный вкус. И Болс и Хайрам Уолкер производят искусственно окрашенные красные версии ликера (любой из которых вклад розового оттенка в Розовая белка коктейлей), в то время как Нояу-де-Пуасси из Франции доступен как в ясной (блан), так и в **баррель-возраст янтаря (амбара) версии.” - Крем-де-Нояу (Википедия)
Определение: Ликер на коньячной основе, ароматизированный в основном эфирными маслами, полученными из ядер персиков, слив и вишни или миндаля, преобладающим вкусом которого является горький миндаль. - Crème de Noyau

Bols Creme de Noyaux Liqueur 1L

Для меня amaretto вкус немного менее горький, чем creme de noyaux, в то время как crème de noyau вкус немного более ореховый в то же время. Я не профессиональный знаток, так что вы можете взять или оставить то, что я скажу здесь.

Источник

Ken Graham http://alcohol.stackexchange.com/users/8506

Похожие вопросы

3

Какая разница между обычным пивом и траппистом? 16

5

Как пить лимончелло? 11

0

Можно ли сделать инсценировку ликера Шартрёзе? 8

0

химия ирландского сливочного ликера 6

2

Почему нельзя принимать антибиотики с пивом? 3

Bee http://alcohol.stackexchange.com/users/8506 · Accepted Answer · 2019-07-04 16:44:42 +0000

Как отметил Кен (хотя и не высказал точку зрения): Помимо того, что они сделаны с использованием немного разных ингредиентов, один является ликер и один кремовый ликер, , которые содержат гораздо больше сахара и, следовательно, больше сиропа по консистенции.

Таким образом, хотя они на вкус похожи, это может быть не очень хорошая идея, чтобы заменить один на другой. Я лично наслаждаюсь амаретто на льду, но идея сделать это с Creme de Noyaux заставляет меня чувствовать себя немного тошнотворно (точно так же я люблю кленовый сироп, но не собираюсь добавлять водку и пить это на льду).

Вероятно, есть способы, которыми вы можете изменить оригинальные рецепты слегка приспособиться к этой разнице, а затем, вероятно, получить похожий вкус :)