2019-04-04 17:16:34 +0000 2019-04-04 17:16:34 +0000
6
6

Какая разница между Амаретто и Крем-де-Нояу?

Оба ликера Амаретто и Крем-де-Нояу - сладкие ликеры со вкусом миндаля.

Я понимаю, что Крем-де-Нояу обычно красного цвета, в то время как Амаретто обычно коричневого цвета.

  • Какие различия в производстве связаны с розливом ликеров под названием “Крем-де-Нояу” и “Амаретто”?

  • Какие различия Вы бы заметили при слепом вкусовом тестировании? Смогли бы Вы сказать, сделал ли бы я Розовую белку с амаретто, или Французскую связь с кремом де нойо?
Источник

Ответы (2)

3
3
3
2019-04-11 12:59:46 +0000

Какая разница между Амаретто и Кремом де Нойо?

Амаретто

  • Округ происхождения: Италия (Сароно, Италия)
  • Алкоголь по объему: 28%
  • Аромат: Slight bitter almond
  • “Ароматизированный из горького миндаля, различные современные коммерческие бренды готовятся на основе абрикосовых камней, персиковых камней или миндаля, все они являются натуральными источниками бензальдегида, который обеспечивает основной миндалевидный аромат ликера”. - Амаретто (Википедия)
  • этимология: “Название амаретто возникло как уменьшенное от итальянского слова amaro, означающего "горький”, которое ссылается на отличительный вкус, придаваемый мандорлой амара или ядром drupe. Однако, горечь амаретто имеет тенденцию быть мягкой, а подсластители (а иногда и сладкий миндаль) усиливают вкус конечных продуктов. Таким образом, название ликера можно интерпретировать как описание вкуса как “немного горьковатого”. - Amaretto (Википедия)

Bottles of Amaretto Liqueur

Crème de Noyaux

  • Страна происхождения: Франция
  • Алкоголь по объему: 40%
  • Цвет: розовый или прозрачный (Bols - красный)
  • Аромат: Миндаль
  • “Крем-де-нойо (произносится как миндальный крем-ликер, хотя ** он на самом деле сделан из абрикосовых ядер или ядра персиковых или вишневых косточек, которые обеспечивают миндалевидный вкус. И Болс и Хайрам Уолкер производят искусственно окрашенные красные версии ликера (любой из которых вклад розового оттенка в Розовая белка коктейлей), в то время как Нояу-де-Пуасси из Франции доступен как в ясной (блан), так и в **баррель-возраст янтаря (амбара) версии.” - Крем-де-Нояу (Википедия)
  • Определение: Ликер на коньячной основе, ароматизированный в основном эфирными маслами, полученными из ядер персиков, слив и вишни или миндаля, преобладающим вкусом которого является горький миндаль. - Crème de Noyau

Bols Creme de Noyaux Liqueur 1L

Для меня amaretto вкус немного менее горький, чем creme de noyaux, в то время как crème de noyau вкус немного более ореховый в то же время. Я не профессиональный знаток, так что вы можете взять или оставить то, что я скажу здесь.
Источник
1
1
1
2019-07-04 16:44:42 +0000

Как отметил Кен (хотя и не высказал точку зрения): Помимо того, что они сделаны с использованием немного разных ингредиентов, один является ликер и один кремовый ликер, , которые содержат гораздо больше сахара и, следовательно, больше сиропа по консистенции.

Таким образом, хотя они на вкус похожи, это может быть не очень хорошая идея, чтобы заменить один на другой. Я лично наслаждаюсь амаретто на льду, но идея сделать это с Creme de Noyaux заставляет меня чувствовать себя немного тошнотворно (точно так же я люблю кленовый сироп, но не собираюсь добавлять водку и пить это на льду).

Вероятно, есть способы, которыми вы можете изменить оригинальные рецепты слегка приспособиться к этой разнице, а затем, вероятно, получить похожий вкус :)
Источник